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本文目录

1. 青椒黄焖甲鱼做法
2. 黄焖整只甲鱼正宗做法
3. 姜葱焖甲鱼做法步骤

青椒黄焖甲鱼做法

原料
：甲鱼一只（约1500克），闷甲闷甲五花肉100克
。鱼的鱼

调料：混合油200克
，做法做法大蒜200克 ，大全大全拍蒜50克，家常家常青椒20克 ，闷甲闷甲姜片30克 ，鱼的鱼秘制香料25克，做法做法白酒10克，大全大全辣妹子酱8克，家常家常蚝油25克

秘制香料配方：桂皮10克  ，香叶2克，小茴香4克 ，大红袍花椒3克 ，砂仁1个
，八角2个，草果1个

制作方法：

（1）将甲鱼宰杀制净 
，切成块 。

（2）锅入混合油烧热 ，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克 ，姜片炒香 ，下秘制香料、甲鱼块 ，继续煸炒
。

（3）此时调入白酒、辣妹子酱调味，倒入高汤，猛火加热，倒入蚝油
、拍蒜 、A料、小米辣调味，继续大火熬制 ，将5千克浓汤收缩到只剩500克左右时（整个过程大约持续30分钟） 。

（4）下入剩余的50克大蒜，继续收汁至汤汁变得浓稠时，出锅装在垫有炸过的红辣椒的汤煲中，上桌即可。

黄焖整只甲鱼正宗做法

主料甲鱼1只（1000克左右）辅料肥母鸡1只（1250克左右）花椒油100克绍酒50克葱15克姜15克八角5克酱油60克麻油少许黄焖甲鱼的

做法步骤

1.将甲鱼、鸡分别宰杀洗净
。放入锅内 ，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨 ，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

2.炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色  ，放入酱油  、原汤（煮甲鱼和鸡的汤）、酒 、味精 、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内
，焖烧六七分钟后 
，淋上麻油少许即成。

姜葱焖甲鱼做法步骤

把买回来的甲鱼鱼切块 ，用适量的生油、蒜头、姜、和盐一齐搅拌均匀，淹15分钟，把淹好的甲鱼倒入锅里，两面煎至金黄 ，再把葱段放甲鱼上面 。最后上碟的时候淋上点生抽，就可以上桌了

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